Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice

Préparation : Chauffer l’huile à 180°C. Fouetter l’œuf. Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure. Ajouter l’œuf et mélanger. Verser l’eau glacée. Mélanger de façon à éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse.  

Laver tous les légumes et les sécher. Les émincer finement en bâtonnets. Ajouter les feuilles de persil. Réserver le tout dans une assiette.  

Verser 6 cuillères à soupe de pâte à tempura sur les légumes émincés. Mélanger pour enrober le tout. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de légumes. Déposer délicatement dans le bain de friture. Cuire 20 secondes. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes.  

Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four à 100°C.  Lors de la dégustation :  Saupoudrer les légumes de poudre de curry, couper les Mini Caprice en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature, avec une mayonnaise citronnée, de la sauce soja ou une crème aux poivrons/tomates.