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Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une sauce délicieuse qui accompagne magnifiquement bien la truite.
Ingrédients
4 personnes
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10 ml d'huile de noisette
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10 g d'échalotes ciselées
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Sel ou sel fin
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Poivre
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10 ml de vin blanc
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100 ml de bouillon de légumes
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80 g de noisettes
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100 ml de crème liquide entière ( 35% de MG )
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4 filets de truites
Préparation
- 1
Crème de noisettes : torréfier légèrement les noisettes au four.
- 2
Faire suer l'échalote ciselée avec une noisette de beurre.
- 3
Déglacer au vin blanc.
- 4
Mouiller avec le bouillon de légumes et la crème, réduire de moitié, ajouter les noisettes torréfiées. Laissez infusez hors du feu pendant 10mn.
- 5
Mixez en ajoutant l'huile de noisettes.
- 6
Saler et poivrer.
- 7
Mettre les filets de truite au four préchauffé à 180° pdt 12 à 15 mn
- 8
Puis dressez les filets de truite dans l'assiette et nappez le poisson de sauce aux noisettes, servez.
- 9
S'accompagne avec du riz ou bien avec quelques brocolis.
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