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Veau farci au Chavignol, fricot de légumes
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@ Fromage Chavignol
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Par Fromage Chavignol

Veau farci au Chavignol, tomates confites et basilic et fricot de légumes de saison en cassolette.

Ingrédients (4 personnes)

  • Légumes variés : tomates, navets, pommes de terre, petit pois, fèves, carottes, champignons
  • Sauge8 feuille de sauge
  • Tomate confite12 tomates confites
  • Filet de veau1 filet de veau
  • 1 Chavignol peu affiné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Inciser le filet de veau dans la longueur à deux endroits différents.
    Insérer le Chavignol et étaler en fine épaisseur les tomates confites et la sauge.
    Tailler les légumes en alternant les formes.

  3. 2

    Cuire les légumes en variant les modes de cuisson : légumes rôtis, à l'eau, glacés...
    Cuire le filet de veau pendant 25 min à 130 °C.
    Dresser.

Conseils

Accompagnement : Sancerre rouge

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