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Pour ceux qui ne connaîtraient pas cette recette épicée nommée “poulet Tikka Massala”, il s’agit d’un plat composé de poulet mariné dans un mélange de yaourt et d’épices. Il est ensuite cuit dans une sauce faite à partir de garam massala (un mélange d’épices ne contenant pas de curry mais du cumin, de la coriandre, du poivre, de la muscade, du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle et de la poudre de chili).
D’ailleurs, il y a quelque temps Nadia Paprikas, notre expert en Cuisine du monde, a dévoilé sa recette pour réaliser ce plat. Rassurez-vous, cette préparation est rapide, facile et vraiment délicieuse. C’est une valeur sûre qui saura séduire vos convives. Elle plaira aux petits comme aux grands, c’est certain.
L'histoire de ce plat délicieux
Mais connaissez-vous réellement l’origine de ce plat qui a fait le tour du monde ? Vous l’ignorez peut-être mais c’est le chef écossais Ahmed Aslam Ali qui aurait créé cette recette. En effet, ce plat à base de curry, né dans les années 1970, aurait vu le jour dans les cuisines de son restaurant, le Shish Mahal, Au fil du temps, il va ainsi devenir l’un des plats les plus servis au Royaume-Uni. Malheureusement, celui qui s’est autoproclamé comme le créateur de cette préparation est décédé lundi 19 décembre à l’âge de 77 ans, selon la page Facebook de son restaurant à Glasgow.
Le poulet tikka masala et ce chef, c’est une grande histoire d’amour. En 2009 déjà, le chef racontait comment ce plat avait été créé dans ses cuisines lors d’une interview accordée à l’AFP : “Le poulet tikka masala a été inventé dans notre restaurant, nous avions pour habitude de préparer le poulet tikka (du poulet mariné grillé, ndlr), mais un jour un client a dit 'Je voudrais de la sauce avec ça, c'est un peu sec. Donc depuis cette date, on l'a cuisiné avec une sauce à base de yaourt, de crème et d'épices”.
Il faut dire qu’Ahmed Aslam Ali était un vrai passionné de cuisine. C’est d’ailleurs ce que confie son neveu Andleeb Ahmed à nos confrères de TF1 : “Le restaurant, c'était sa vie”.
Ainsi, toute sa vie, il a voulu prouver de manière absolue où ce plat était né. Un acharnement qui a payé puisqu’il y a quelques années un député local écossais Mohammad Sarwar : “avait à cette époque entamée des démarches pour faire reconnaître le poulet tikka masala comme une spécialité locale” relate TF1.
Résultat ? Aujourd’hui, le poulet tikka masala est devenu "un véritable plat national britannique” comme l’affirmait déjà en 2001 l'ex-ministre britannique des Affaires Etrangères Robin Cook.
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