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50min
Facile
Plat de fête
Par 750g
Ingrédients
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20 cl de lait
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600 g de pommes de terre
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20 cl de crème liquide
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Ciboulette
- Assaisonnement : Sel et poivre du moulin
- PM curry
- PM piment d'Espelette
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100 g de beurre
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5 cl d'huile
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25g de sucre
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1/2 citron
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12 ailerons de volaille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
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Ailerons de volaille
Manchonner les ailerons, les faire sauter dans de l'huile.-
Caramel d'épices
Faire fondre le sucre avec de l'eau et du citron. La coloration du caramel doit être brune.-
Purée façon Robuchon
Cuire les pommes de terre au four. Passer les au moulin. Travailler la préparation avec le lait et la crème. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la ciboulette.-
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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