Dans une casserole battre l'oeuf avec l'eau et la fécule de maïs.. Mettre à cuire à feu doux, sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. lorsqu'elle vous semble assez épaisse arrêtez la cuisson.

Laissez refroidir cette préparation.

Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l'ail pressé et le sel. Mélangez. Mettre au frigo et consommer froid.