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Andouille de Vire en soupe de châtaignes
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Par Communauté 750g

Délicieuse recette...parfait pour souper!

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes fraîchesHerbes pour le décor
  • 21 tranches d'andouille de Vire
  • Crème30 g de crème
  • Bouillon de volaille2 dl bouillon de volaille
  • Beurre30 g de beurre
  • Marron200 g de marrons

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre de côté 4 marrons épluchés et cuits à l'eau.

  2. 2

    Mettre à cuire le reste dans le bouillon de volaille avec 6 tranches d'andouille de Vire avec peau ; couvrir le récipient.

  3. 3

    Lorsque les marrons s'écrasent bien sous la fourchette, mixer le tout et passer au tamis fin ; si le mélange est trop épais, allonger d'eau ; s'il est trop clair, réduire encore, puis ajouter hors du feu les 30g de beurre en donnant un mouvement tournant à la casserole.

  4. 4

    Vérifier l'assaisonnement et conserver au chaud. Poêler les 15 tranches d'andouille de Vire sans peau sur les 2 faces, les éponger avec un papier absorbant et les garder au chaud.
    Réchauffez les 4 marrons restants dans 30g de crème fondue.

  5. 5

    Pour servir : répartir votre soupe dans 4 assiettes creuses, déposer au centre de chacune le marron à la crème et tout autour les tranches d'andouille de Vire.
    Décorer avec les herbes et manger bien chaud.

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