Vous regardez : Andouillettes de Troyes gratinées au Chaource
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35min
Facile
Assez cher
Recette de la région Champagne réalisée avec des produits régionaux.
Ingrédients
4 personnes
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4 andouillette de Troyes
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire revenir un peu de beurre sur toutes les faces les andouillettes. Quand elles sont colorées, les déposer dans un plat allant au four.
- 2Hacher finement l'échalote et la faire revenir avec le restant du beurre dans un poêlon. Quant elle est jaunie, verser la crème, mélanger et ajouter le contenu de la bouteille de Champagne. Arrivé à ébullition, baisser le feu et laisser réduire à environ moitié, en remuant de temps en temps.
- 3Couper le demi fromage de Chaource en 4 rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
- 4Quand la préparation de la sauce est réduite d'environ moitié, la verser sur les 4 andouillettes déposées dans le plat.Mettre sur chaque andouillette une rondelle de fromage.
- 5Mettre le four à chauffer à 220°C et y déposer le plat 10 minutes. Mettre le grill en fonction et laisser gratiner 5 minutes.
- 6Servir aussitôt accompagnées de pommes de terre en robe des champs.
Conseils
Ne pas saler, ni poivrer ce plat, les andouillettes le sont à la confection chez le charcutier.
Ne pas utiliser un plat allant au four trop grand, il faut que les andouillettes mijotent dans la sauce au Champagne.
Pour l'accompagnement, prendre des pommes de terre, genre rattes.
Servir avec un Rosé des Riceys.
