Angus beef

Cuire les steaks à l'unilatérale (uniquement d'un coté)dans l'huile d'olive, les tenir au chaud, chauffer les rondelles de tomates dans la même huile, les retirer, déglacer avec le vinaigre balsamique ( suffisamment pour faire un petit jus.
Mettre la roquette dans le fond de l'assiette, les steaks dessus, arrosez du jus , poivrez et salez,et décorez avec les copeaux de parmesan, servir avec des tagliatelles au beurre et bon appétit.