Connexion

Boulettes de viande moelleuses à la sauce tomate

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (8 votes)
Ruban 100% fiable

J'adore cette recette inspirée des boulettes italiennes. Elles sont très faciles à faire et c'est tellement réconfortant.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (20 pièces)

Pour les boulettes

  • 600g de Polpa (tomates pelées et concassées)
  • 350g de bœuf haché
  • 200g de veau haché
  • 50g de pain rassis
  • 30g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf
  • 4 c à s de farine
  • 3 feuilles de basilic
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour servir

  • 300g de riz
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Saladier
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Emiettez le pain dans un bol et recouvrez d’eau ou de lait. Laissez reposer 10 minutes puis pressez bien le pain entre vos mains pour retirer le liquide.

    Mettez la boule de pain dans un bol en la séparant du bout des doigts afin que le pain s’amalgame bien à la viande.

    Ajoutez les viandes hachées et mélangez à la main.

    Ajoutez l’œuf, le parmesan, salez et poivrez.

    Mélangez bien, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix puis roulez-les entre vos mains.

    Réservez au frais pendant 15 minutes. 

  2. Étape 2 :

    Passez les boulettes dans la farine, secouez-les puis déposez-les sur une assiette plate.

    Faites chauffer une sauteuse avec l’huile sur feu vif.

    Ajoutez les boulettes puis faites-les saisir pendant 3 minutes. Elles doivent être bien dorées.

    Ajoutez la Polpa, un peu de sel, les feuilles de basilic, 15 cl d’eau et mélangez délicatement. 

    Baissez le feu, couvrez et laissez frémir.

    Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

  3. Étape 3 :

    La viande va cuire à cœur sans se dessécher grâce à la Polpa qui elle va épaissir durant la cuisson.

    Vérifiez de temps en temps que le sauce n’accroche pas et rajouter éventuellement plus d’eau. 

    Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et prolongez la cuisson à découvert.

    Servez avec le riz.

Le conseil de Pascale Weeks

Saviez-vous que les italiens ne servent pas les boulettes de ce type avec des spaghettis et que c’est une invention purement américaine ?

Les boulettes se servent avec du riz ou des pommes de terre mais si vous les servez avec des pâtes, personne ne vous en voudra.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Merci pour ce retour, à très vite pour d'autres recettes sur 750g.

Voir le commentaire

Les boulettes sont très moelleuses et la sauce très,parfumée. Vite faites, elles ont fait le régal de toute la famille. J'ai juste ajouté un peu de purée d'ail dans la sauce.

Voir le commentaire

Bonjour Polpa : on le retrouve en France sous l'appellation Tomates concassées. J'ai ajouté 1 morceau de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates. Très bonne recette simpliscime David

Voir le commentaire

c est une pulpe de tomates que vous trouverez en conserve avec la marque Polpa .

Voir le commentaire

bonjour c'est la pulpe de tomate en conserve 100% Italien Mai vista una Polpa cosi !

Voir le commentaire

Je crois que c'est la sauce tomate en boîte !! Non ??

Voir le commentaire

pulpe de tomates je crois . En boite

Voir le commentaire

Bonjour, pouvez vous me dire ce qu'est "la polpa"? Cette recette me tente vraiment...merci et bonne journée. MARLENE

Voir le commentaire