Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire cuire le riz, il doit être bien cuit et un peu collant. Laisser le reposer et refroidir (Je le fais la veille comme ça il est bien pâteux).

Prendre une poignée de riz et former une conque, un creux où vous mettrez deux carrés de chocolat. Refermer et former une boule (c'est à vous de voir pour la grandeur).

Mélanger de la farine avec de l'eau pour obtenir une pâte à frire toute simple. Passer les arancines dans ce mélange et ensuite la chapelure.

Les frire dans de l'huile bien chaude. Les laisser refroidir et les rouler dans le sucre et la cannelle (la quantité est suivant le goût de chacun).