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Aubergine farcie économique
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Aubergine farcie économique - Photo par crubinAubergine farcie économique - Photo par crubin@ Crubin
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Par Crubin

Recette d'aubergine farcie simple et légère.

Ingrédients

1 personne
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon0,5 oignon
  • Champignon1 boite de champignons
  • Aubergine1 aubergine
  • Tomate1 tomate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l'aubergine en 2 en gardant la proportion 1/5ème et 4/5ème (plus facile pour farcir l'aubergine). Évider et récupérer la chair de l'aubergine.

  2. 2

    Découper en petits dés la tomate et la chair d'aubergine. Émincer le ½ oignon et les champignons

  3. 3

    Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive le ½ oignon, la tomate, la chair d'aubergine, les champignons. Assaisonner et rajouter quelques brins de persil. Laisser mijoter à feu doux 10 min.

  4. 4

    Préchauffer le four à 210°C et farcir l'aubergine avec la préparation précédente.

  5. 5

    Enfourner pendant 20 min à 210°C.
    Dégustez. Bon Appétit ;-)

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