Aubergine surprise

Lavez et essuyez les aubergines, coupez les en 2.
Salez, poivrez.
Hachez finement l'ail et le persil.
Mélanger avec la chapelure huilez copieusement et garnissez de ce hachis chaque moitié d'aubergine.
Envelopper les dans des carrés d'aluminium beurré et faire cuire au four pendant 30 minutes.