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Aumônière de Chabichou du Poitou mariné à l'huile d'olive et à la fleur de thym
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Aumônière de Chabichou du Poitou mariné à l'huile d'olive et à la fleur de thym - Photo par Fromages de ChèvreAumônière de Chabichou du Poitou mariné à l'huile d'olive et à la fleur de thym - Photo par Fromages de Chèvre @ Fromages de Chèvre
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Par Les fromages de chèvre

Des aumônières au chèvre

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 poignées de frisée
  • 16 curedents
  • fleurs de thym
  • Jus de citron4 c à soupe de jus de citron
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick
  • Huile d'olive12 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 Chabichous du Poitou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, tailler les Chabichous du Poitou en petits dés. Dans un bol, les mélanger délicatement avec l'huile d'olive et la fleur de thym. Laisser mariner 24 heures au réfrégirateur.
    Pour la vignaigrette à l'huile d'olive : mélanger le jus de citron avec une pincée de sel et de poivre puis ajouter l'huile d'olive.
    Assaisonner la frisée avec cette vinaigrette.

  2. 2

    Couper chaque feuille de brick en 4. Disposer 1/8 de chèvre marinéau centre de la feuille de brick. Former une aumônière, la maintenir avec un cure-dents.
    Cuire les aumônières 5 mn au four à 200 °C. Retirer les cure-dents et dresser.

Conseils

Remplacer la frisée par de l'endive ou ajouter des dés froids marinés de Chabichou du Poitou.

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