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Aumônière d'escargots

Des escargots croustillants !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 c à café d'huile
  • 4 cl de Cognac
  • 40 cl de crème fraîche semi épaisse
  • Sel & poivre du moulin
  • 2 c à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 c à soupe de coriandre ciselée
  • 8 feuilles filo
  • 120 g d'échalotes
  • 4 c à soupe de purée d'ail
  • 4 c à soupe de persil plat ciselé
  • 8 douzaines d'escargots
  1. Étape 1 :

    Faites préchauffer le four th.7.
    Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le vin blanc à feu doux, pendant un petit quart d'heure, à feu doux.
    Ensuite, ajoutez l'ail, les herbes et les épices et terminez par les escargots.
    Faites chauffer à feu doux pendant 5 min et flambez au cognac.
    Déglacez avec la crème fraîche.

  2. Étape 2 :

    Formez les aumônières à l'aide d'un plat petit et creux.
    L'idéal est de prendre un bol.
    Enfoncez délicatement une feuille de filo et garnissez avec la préparation.
    Fermez l'aumônière avec un brin de ciboulette bouée et plongez-la une demi seconde dans de l'eau bouillante.Réalisez l'opération avec le reste.

  3. Étape 3 :

    Déposez les aumônières sur une plaque de cuisson et à l'aide d'un pinceau, huilez-les.
    Enfournez une quinzaine de minutes.
    Bon appétit !

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