Aumônières au chèvre, oignons et lardons

Couper l'oignon et le faire caraméliser. Réserver. Faire revenir les lardons. Une fois cuits, les éponger dans du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

Dans un bol mélanger 3 c à s de crème fraîche, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Goûter pour ajuster.

Superposer 2 feuilles de brick et les huiler au pinceau (elles seront plus souples et prendront une belle couleur dorée à la cuisson). Au centre mettre du mélange crème fraîche (disque un peu plus large que votre fromage de chèvre)puis une couche d'oignons caramélisés. Disposer le fromage de chèvre et mettre une petite touche de miel si vous le souhaitez. Mettre des lardons autour et un peu sur le fromage.

Fermer l'aumônière avec le fil alimentaire et repasser un peu d'huile dessus. Mettre au four 30 min à 180 °. Servir à la sortie du four avec une salade de votre choix.