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Aumonières aux gambas, oignons confits caramélisés

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Photo par : hellya

Une petite merveille pour les fêtes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Feuilles de salade (mâche)
  • 4 c à s de sucre semoule
  • 1 vinaigrette citron ou basilic
  • Sel poivre
  • 6 cures dents
  • 8 c à s de vinaigre balsamique à la framboise (ici)
  • 500g d'oignons surgelés coupés en rondelles
  • 1 sachet de queues de crevettes ou gambas cuites décortiquées (une quarantaine)
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de persil haché
  • 3 gousses d'ail dégermées coupées finement
  • 12 bricks
  1. Étape 1 :

    Dans 3 c à s d'huile d'olive, faire colorer les oignons pendant 15 minutes. Attention ils ne doivent pas brûler. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le jus soit évaporé et les oignons bien tendres. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Décongeler les queues de crevettes ou gambas décortiquées et les faire revenir 5 minutes, dans 3 c à s d'huile d'olive avec l'ail et le persil. Saler, poivrer. Préchauffer le four à 180°C.

    Couper une feuille de brick en deux, la plier et la placer au centre d'une autre brick pour consolider le socle.

  3. Étape 3 :

    Mettre une grosse cuillère à soupe d'oignons confits, 5 à 6 crevettes et fermer avec un cure dent. Renouveler autant de fois que vous voulez d'aumônieres. Les disposer dans un plat allant au four, et faire cuire 10 à 15 minutes, selon les fours. Elles doivent être dorées couleur miel.

    Servir avec une salade mâche assaisonnée de vinaigrette au basilic.

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Conseils

Vous pouvez utiliser des gambas fraîches ou surgelées.

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