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Aumonières de crêpes saumon crevettes
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Par Hervé Meynadier

Une super recette de crêpe ou galette.

Ingrédients

4 personnes

Pâte à crêpes :

  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait20 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile1 c. à c. d'huile
  • Grand marnierGrand marnier

Garniture :

  • Saumon200 g de saumon
  • Crevette décortiquée60 g de crevettes décortiquées
  • Tomate2 tomates
  • Feta100 g de feta
  • Citron0,5 citron
  • CurryCurry
  • Graine de fenouilGrain de graine de fenouil
  • Ail en poudreAil en poudre
  • PastisPastis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à crêpe :
    Mettre la farine dans un saladier et creuser un puit.
    Ajouter l'œuf et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
    Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.
    Ajouter le sel et l'huile. Finir par quelques gouttes de Grand Marnier.
    La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 1 heure (facultatif). Faire cuire les crêpes en évitant les « trous » dans la pâte afin que la garniture ne puisse pas s'échapper.





  2. 2

    Garniture :
    Dans une poêle, mélanger 1 c à c d'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, 1 pincée d'ail en poudre et 1 pincée de curry.
    Faire revenir les crevettes quelques minutes dans ce mélange.
    Arroser de quelques gouttes de pastis puis faire flamber le tout.
    Ajouter les tomates coupées en petits morceaux puis la feta émiettée.
    Réserver hors du feu et égoutter bien le mélange (les tomates rendent du jus).

  3. 3

    Montage :
    Poser une crêpe dans une assiette.
    Au centre, y déposer une belle tranche de saumon ou plusieurs morceaux de manière à couvrir une bonne partie de la crêpe.
    Au milieu du saumon, déposer un dôme de garniture.
    Replier la crêpe et bien la ficeler.
    Mettre au frais. 

Conseils

Au moment de servir, décorer de lamelles de saumon, de graines de fenouil et de curry.

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