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Baguette thermomix
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3.8 / 5 4 avis
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Par Luisant

Une recette thermomix (mille et une pâte à pain)

Ingrédients

3 pièces
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Eau300 g d'eau
  • Levure de boulanger fraîche25 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. bombée(s) de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 mn / couvercle verrouillé / mode pétrin. Laisser reposer 1 h dans le bol, couvercle ôté et couvert d'un linge.

  2. 2

    Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol et la rabattre. Façonner 3 baguettes et les disposer sur un moule à baguette ou sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 1 h 30.

  3. 3

    Préchauffer le four à 240° (th.8) 20 min avant la fin du repos, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four. A l'issue du temps de repos, humidifier délicatement les baguettes d'eau à l'aide d'un piceau alimentaire, les grigner sur leur longueur et les cuire au four 10 min à 240°C (th 8) puis 10 min à 200°C (th 6-7). 

  4. 4

     Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur la plaque

Nutrition

581kcal30% AR*
20.2 gprotéines41% AR*
117 gsucres45% AR*
1.5 gmatières grasses3% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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