Bakso, Soupe de boulettes (indonésie)

Hacher la viande (ou le poisson) avec 2 pincées de sel, un peu de poivre et 2 dents d'ail. Ajouter 2 cuil. de farine, bien mélanger et former des boules d'environ 2cm de diamètre.
Cuire les boulettes 5 minutes à l'eau bouillante.

Chauffer 1 litre de bouillon (de boeuf ou de poisson selon le cas) et y ajouter 2 dents d'ail pressées, la branchette de céleri débitée en petits morceaux, du poivre et 1 cuil. à café de sucre. Quand le bouillon bout, y jeter les vermicelles chinois et arrêter le feu. Laisser reposer 3 à 5 minutes selon la grosseur des vermicelles.

Dans le fond du bol, mettre une portion de vermicelles, 3 ou 4 boulettes et arroser d'une grosse louche de soupe. Puis, selon les goûts chacun ajoutera quelques dés de tofu, un peu d'oignon frît ou du tabasco. Ces derniers ingrédients seront proposés au centre de la table. En Indonésie, le marchand ambulant les dispose devant ses marmites et chaque client complète sa soupe à son goût.