• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Ballotines de volaille aux radis
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Ballotines de volaille aux radis Video 1 sur 15
@ Electrolux
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Pascale Weeks pour Electrolux
Par Pascale Weeks pour Electrolux

Ces ballottines de volaille renferme une farce aux radis. La cuisson au four vapeur lui permet de conserver tout son moelleux.

Ingrédients

2 personnes
  • Radis12 radis
  • Blanc de volaille2 blanc de volaille
  • Crème fraîche30 g de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four vapeur en fonction vapeur à 95°C.

  2. 2

    Lavez les radis et les fanes. Placez le tout dans un plat à gratin et enfournez 5 minutes à 95°C, four vapeur pour conserver le croquant des radis.

  3. 3

    Ouvrez les blancs de volaille pour obtenir des escalopes longues et fines. Salez, poivrez l'intérieur des escalopes.

  4. 4

    Réalisez la farce. Dans un hachoir, placez les fanes de radis et les morceaux de poulet parés. Mixez. Salez, poivrez, ajoutez la crème et mixez de nouveau par à-coup.

  5. 5

    Etalez la farce sur l'intérieur des escalopes de poulet et disposez au centre les radis.

  6. 6

    Placez les escalopes farcies sur une feuille de papier film et roulez-les en forme de ballotine. Fermez les extrémités des ballottines en formant des nœuds. Il est important que les ballotines soient bien serrées et qu'elles ne contiennent pas d'air.

  7. 7

    Placez les ballotines dans un plat à gratin et enfournez-les au four vapeur, pendant 23 minutes à 90°C.

  8. 8

    Une fois que les ballottines sont cuites, retirez le film alimentaire en prenant soin de ne pas vous brûler.

  9. 9

    Dégustez accompagné de pommes de terre vapeur.

Conseils

Vous pouvez farcir les ballottines avec des épinards, du fromage...

Commentaires

Idées de recettes