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Ballottines de poulet sauge, marrons, Fourme d'Ambert
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C
Par Coralie.batista du blog 'Gourmets et Gourmands'

Des escalopes de poulet farcies façon fromagère avec des brisures de marrons et de la Fourme d'Ambert

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de noisetteHuile de noisette
  • SaugeFeuille de sauge
  • Marron6 marrons
  • Fourme d'Ambert120 g de fourme d'Ambert
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez votre farce : dans un récipient, placez les marrons, la Fourme d'Ambert et quelques feuille de sauge ciselées. Écrasez à la fourchette et arrosez d'un filet d'huile de noisette.

  2. 2

    Coupez vos escalopes de poulet en portefeuille de façon à les « ouvrir ». Aplatissez les avec un attendrisseur à viande ou, comme moi, avec un rouleau à pâtisserie (on fait avec les moyens du bord...) et placez chacune d'elle sur une feuille de film alimentaire. Déposez la farce sur environ 1,5 cm de large, au bord de l'escalope, et sur toute la hauteur. Roulez alors l'escalope sur elle-même en serrant bien afin qu'elle soit bien enveloppée dans le film alimentaire.

  3. 3

    Placez les ballottines dans le panier de votre cuit vapeur et faites cuire 10 minutes environ (le temps de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur de vos escalopes).

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