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Barm brack irlandais oranges confites et raisins secs de corinthe
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Barm brack irlandais oranges confites et raisins secs de corinthe - anaell46Barm brack irlandais oranges confites et raisins secs de corinthe - anaell46@ Anaell46
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Par Anaelle

Partons en voyage.

Ingrédients (6 personnes)

  • 200g de farine à brioche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Noix de muscade1 pincée de muscade en poudre
  • Beurre30g de beurre mou
  • Lait10 cl de lait
  • Levure de boulanger fraîche8g de levure fraîche de boulanger
  • Oeuf1 petit œuf
  • 50g d'écores d'orange confites
  • Raisin sec80g de raisins secs
  • Raisin sec130g de raisins secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez farine avec 40g de sucre, sel, cannelle, muscade puis ajoutez le beurre mou en morceaux et incorporez le avec les doigts puis émiettez la une fois bien homogène entre vos mains.

     

  2. 2

    Faites chauffer le lait, dans un bol émiettez la levure et délayez la avec 1 c à s de lait chaud et ajoutez y 1 bonne pincée de sucre puis l' oeuf et battez le tout énergiquement.

    Hachez les écorces d'orange confites et ajoutez les au mélange de farine puis versez le lait chaud, le mélange levure-oeuf puis les raisins secs.

    Travaillez la pâte avec une spatule en bois pour une belle pâte bien homogène.

  3. 3

    Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante (elle doit avoir doubler de volume).

    Garnissez de pâte un moule beurré rond ou ovale de 20 cm de diamètre et de 4 ou 5 cm de haut.

    Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez reposer de 30 min à température ambiante.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°C.

    Enfournez 45 min à 1 heure surveillez bien la cuisson régulièrement

    Faites un sirop avec le reste du sucre et 1 cac d' eau et 1 càc de rhum

    Sortez le gâteau du four et au pinceau, nappez le de sirop puis remettez le 2 à 3 min au four

    Laissez refroidir et dégustez.

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