• Connexion
  • Inscription
Layer cake moelleux à la noix de coco
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.5 / 5 37 avis
Imprimer
Layer cake moelleux à la noix de coco - Photo par 750gLayer cake moelleux à la noix de coco - Photo par 750g @ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voilà toutes les étapes pour réaliser ce sublime gâteau à la noix de coco facile à préparer, léger en bouche et idéal pour toutes les occasions festives.

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit :

  • Farine 120 g de farine
  • Sucre 120 g de sucre
  • Noix de coco rapée 50 g de noix de coco rapée
  • Oeuf 4 oeufs
  • Levure chimique 1 c. à c. de levure chimique

Pour le sirop :

  • Eau 25 cl d'eau
  • Sucre 4 c. à s. de sucre

Pour la crème coco :

  • Mascarpone 250 g de mascarpone
  • Noix de coco rapée 200 g de noix de coco rapée dont 100g pour la décoration
  • Chocolat blanc 150 g de chocolat blanc
  • Crème de coco 20 cl de crème de coco
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Sucre glace 4 c. à s. de sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Maryse Maryse
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Pinceau Pinceau
  • Spatule métallique plate Spatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, mettez l'eau et les deux sucres, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir.

  2. 2

    Faites fondre ensemble la crème liquide, la crème de coco et le chocolat blanc. Mélangez puis gardez au frigo pendant 2 heures ou plus.

  3. 3

    Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez la noix de coco râpée.

  4. 4

    Ajoutez les jaunes d'oeufs.

  5. 5

    Ajoutez la farine et la levure tout en continuant à mélanger.

  6. 6

    Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone (ici de 24 cm de diamètre) et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).  Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  7. 7

    A l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur.

  8. 8

    Imbibez les trois disques de sirop.

  9. 9

    Après la pause de la crème, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco puis battez le tout à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir une crème épaisse.

  10. 10

    Sur le disque d'en bas, étalez la crème de coco sur toute la surface.

  11. 11

    Déposez le 2ème disque.

  12. 12

    Badigeonnez de crème de coco.

  13. 13

    Couvrez le tout avec le 3ème disque de génoise.

  14. 14

    Couvrez le tout avec le 3ème disque de génoise.

  15. 15

    Saupoudrez entièrement le gâteau de noix de coco râpée. Mettez au frais pour 1 heure ou plus puis dégustez.

  16. 16

    Régalez-vous !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée