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Layer cake moelleux à la noix de coco
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4.5 / 5 36 avis
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Layer cake moelleux à la noix de coco - Photo par 750gLayer cake moelleux à la noix de coco - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voilà toutes les étapes pour réaliser ce sublime gâteau à la noix de coco facile à préparer, léger en bouche et idéal pour toutes les occasions festives.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit :

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 1 càc de levure chimique

Pour le sirop :

  • 25 cl d'eau
  • 4 c à s de sucre

Pour la crème coco :

  • 250g de mascarpone
  • 200g de noix de coco rapée dont 100g pour la décoration
  • 150g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème de noix de coco
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 c à s de sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Grille de refroidissement
  • Maryse
  • Moule à manqué ou rond
  • Pinceau
  • Spatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, mettez l'eau et les deux sucres, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir.

  2. 2

    Faites fondre ensemble la crème liquide, la crème de coco et le chocolat blanc. Mélangez puis gardez au frigo pendant 2 heures ou plus.

  3. 3

    Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez la noix de coco râpée.

  4. 4

    Ajoutez les jaunes d'oeufs.

  5. 5

    Ajoutez la farine et la levure tout en continuant à mélanger.

  6. 6

    Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone (ici de 24 cm de diamètre) et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).  Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  7. 7

    A l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur.

  8. 8

    Imbibez les trois disques de sirop.

  9. 9

    Après la pause de la crème, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco puis battez le tout à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir une crème épaisse.

  10. 10

    Sur le disque d'en bas, étalez la crème de coco sur toute la surface.

  11. 11

    Déposez le 2ème disque.

  12. 12

    Badigeonnez de crème de coco.

  13. 13

    Couvrez le tout avec le 3ème disque de génoise.

  14. 14

    Couvrez le tout avec le 3ème disque de génoise.

  15. 15

    Saupoudrez entièrement le gâteau de noix de coco râpée. Mettez au frais pour 1 heure ou plus puis dégustez.

  16. 16

    Régalez-vous !

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