Voilà toutes les étapes pour réaliser ce sublime gâteau à la noix de coco facile à préparer, léger en bouche et idéal pour toutes les occasions festives.
Ingrédients
Pour le biscuit :
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120 g de farine En direct des producteurs sur
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120 g de sucre
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50 g de noix de coco rapée
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4 oeufs
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1 c. à c. de levure chimique
Pour le sirop :
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25 cl d'eau
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4 c. à s. de sucre
Pour la crème coco :
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250 g de mascarpone
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200 g de noix de coco rapée dont 100g pour la décoration
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150 g de chocolat blanc
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20 cl de crème de coco
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20 cl de crème liquide
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4 c. à s. de sucre glace
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Pinceau
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Spatule métallique plate
Préparation
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1
Dans une casserole, mettez l'eau et les deux sucres, laissez frémir 15 min puis laissez refroidir.
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2
Faites fondre ensemble la crème liquide, la crème de coco et le chocolat blanc. Mélangez puis gardez au frigo pendant au moins 2 heures.
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3
Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez la noix de coco râpée et incorporez-la délicatement.
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4
Ajoutez les jaunes d'oeufs.
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5
Ajoutez la farine et la levure tout en continuant à mélanger.
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6
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone (ici de 24 cm de diamètre) et enfournez pendant 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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7
A l'aide d'un grand couteau, coupez le biscuit en trois dans l'épaisseur.
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8
Imbibez les trois disques de sirop.
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9
Après le temps de pause de la crème, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco puis battez le tout à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir une crème épaisse.
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10
Posez le disque du bas sur un plat de service puis étalez la crème de coco sur toute la surface.
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11
Déposez le 2ème disque.
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12
Badigeonnez de crème de coco.
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13
Couvrez le tout avec le 3ème disque de biscuit.
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14
Masquez complètement le gâteau avec le reste de la crème.
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15
Saupoudrez entièrement le gâteau de noix de coco râpée. Mettez au frais pour 1 heure ou plus avant de déguster.
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16
Régalez-vous !
Conseils
Si vous avez peur de couper le biscuit en 3, vous pouvez le faire cuire sur deux plaques avant de détailler 3 cercles.
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