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Baron de lapin rôti
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym séché1 cuillère à soupe de thym en poudre
  • Bouillon1 grand verre de bouillon instantané
  • Crépine de porc1 grande crépine de porc
  • 1 baron de lapin (arrière)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez le baron de lapin ; saupoudrez-le de thym puis enveloppez-le dans la crépine et disposez-le dans un plat allant au four.

  2. 2

    Après dix minutes de cuisson, arrosez le avec la moitié du bouillon ; faites cuire encore 30 minutes à four moyen 220 ° en arrosant de temps en temps avec le reste du bouillon chauffé et le jus de cuisson. (Si vous préférez une viande plus cuite, n'hésitez pas à le cuire plus longtemps mais à température basse (160°).
    A servir dès la sortie du four.

Conseils

Astuce :
Le lapin est une viande naturellement peu grasse. C'est pour cela qu'à défaut d'enduire le lapin de beurre, on l'enveloppe dans une crépine de porc qui ne contient que peu de matières grasses, mais protège la viande et la maintient moelleuse.
Faites tremper la crépine à l'eau fraîche avant de vous en servir ; essorez-la.
Vous pouvez, si vous en aimez le goût, arroser le lapin du jus d'un demi citron, en fin de cuisson.

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