Jarret de porc aux lentilles

Mettre le jarret dans une casserole et le couvrir d'eau. Le saler. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 1 heure 30.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon en lamelle et la carotte en morceaux à l'huile d'olive.

Ajouter le jarret cuit et le faire revenir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les lentilles.

Ajouter le liquide de cuisson du jarret.

Ajouter l'ail, les clous de girofle et les herbes aromatiques.

Cuire 40 minutes à couvert.

Ajouter le persil plat et servir aussitôt !