2h 20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une recette simple et goûteuse.
Ingrédients
4 personnes
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1 jarret de porc
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400 g de lentilles
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1 carotte En direct des producteurs sur
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1 oignon
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3 gousses d'ail degermées
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6 branches de persil plat
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2 branches de laurier
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1 branche de thym
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2 clous de girofle
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5 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mettre le jarret dans une casserole et le couvrir d'eau. Le saler.Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 1 heure 30.
- 2Dans une cocotte, faire revenir l'oignon en lamelles et la carotte en morceaux dans de l'huile d'olive.
- 3Ajouter le jarret cuit et le faire revenir pendant une dizaine de minutes.Ajouter les lentilles.Ajouter le liquide de cuisson du jarret.Ajouter l'ail, les clous de girofle et les herbes aromatiques.Cuire 40 minutes à couvert.Ajouter le persil plat et servir aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Le jarret de porc est une viande qui nécessite une cuisson longue et douce pour s'attendrir. Elle contient du collagène qui, lorsqu'il est cru ou cuit à trop forte température, est dur. Mais lorsqu'il mijote tranquillement, il fond et donne une texture parfaite à la viande.
Pour avoir des lentilles plus tendres, ajoutez 1 pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson. Ne salez surtout pas l'eau ; le sel a tendance à durcir les légumineuses.
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