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Beignet au bleu
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Par The Starr Restaurant

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 4 oignons primeurs (finement ciselés)
  • 100 g de fromage persillé (bleu) en morceaux
  • Beurre120g de beurre
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau30 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et une pincée de sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'eau soit en ébulition.
     
  2. 2
    Ajouter la farine et mélanger jusqu'à la formation d'une pête lisse.
     
  3. 3
    Placer le mélange dans un saladier et ajouter les oeufs un par un.
     
  4. 4
    Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit incorporé, puis ajouter les oignons. Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
     
  5. 5
    Sortir la préparation du réfrigérateur et à l'aide de 2 cuillères et faire des quenelles. Frire danune huile à 180°C.
  6. 6
    Retirer de la friture avec délicatesse, les quenelles et les poser sur du papier absorbant, pour éliminer l'huile.
     
    Servir chaud.

Conseils

Pour faire de belles quenelles, il est conseillé de tremper les cuillères dans de l'eau très chaude avant chaque quenelle.
 
 
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons.

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