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Beignets d'aubergine
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L
Par L'élégance gourmande

Les beignets d'aubergine, à manger en entrée froide ou tiède ou en apéritif.

Ingrédients

3 personnes
  • Aubergine1 aubergine
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile de fritureHuile de friture
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Dans un bol, mettre de la farine. Dans un autre bol, battre les œufs avec du persil, sel et poivre. Faire chauffer votre huile dans une grande poêle.

  2. 2

    Imbiber les aubergines de farine. Les tremper ensuite dans l'oeuf. Faire frire chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A déguster tièdes ou froids !

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