Beignets de maïs & poivrons à la coriandre

Mélangez la farine, la levure le paprika, le sucre et le sel. Dans un bol, battre les oeufs avec le sel. Ajouter le lait.

Mélanger avec la farine et laisser reposer 1heure au frais.
Râclez les grains de maïs, détaillez le demi-poivron en petits dés et les oignons. Ajouter la coriandre ciselée et mêler à la pâte épicée.
Faites chauffer l'huile dans une pôle, déposez des petits pâtés de mélange au maïs avec une louche. Cuire des deux côtés pendant quelques minutes en surveillant de près.

Servie avec une tranche de bacon et un oeuf au plat, ces beignets sont parfaits pour démarrer une journée déjà bien entamée par la première grasse mat' des vacances ;)