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Beignets d'huîtres aux herbes
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Beignets d'huîtres aux herbes - Photo par Bière de NoëlBeignets d'huîtres aux herbes - Photo par Bière de Noël@ Bière de Noël
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B
Par Bière de Noël

Une recette proposée par Bière de Noël.

Ingrédients (6 personnes)

  • Coriandre1 c à s rase de coriandre hachée
  • Ciboulette1 c à s rase de ciboulette ciselée
  • Eau gazeuse50 ml d'eau pétillante glacée
  • 50 ml de bière de Noël glacée
  • Huile de fritureHuile pour friture
  • Persil3 c à s rases de persil haché
  • Poivre8g de poivre
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50g de maïzena
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Huître24 huîtres

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais. Brosser et laver 24 coquilles d'huîtres vides. Sécher-les et réserver-les pour la présentation. Chauffer l'huile à 180°C.

  2. 2

    Préparation de la pâte
    Dans un bol, mélanger l'eau et la bière. Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre. Et ajouter un blanc d'œuf battu. Mélanger. Verser ensuite peu à peu l'eau et la bière afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
    Égoutter à nouveau les huîtres et plonger-les dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte. A l'aide d'une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu'à coloration.

  3. 3

    Dressage
    Disposer le beignet d'huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l'opération avec les autres beignets.

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