Une recette proposée par Bière de Noël.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s rase de coriandre hachée
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1 c à s rase de ciboulette ciselée
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50 ml d'eau pétillante glacée
- 50 ml de bière de Noël glacée
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Huile pour friture
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3 c à s rases de persil haché
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8g de poivre
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100g de farine
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50g de maïzena
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1 blanc d'œuf
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5g de sel
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24 huîtres
Préparation
- 1
Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais. Brosser et laver 24 coquilles d'huîtres vides. Sécher-les et réserver-les pour la présentation. Chauffer l'huile à 180°C.
- 2
Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger l'eau et la bière. Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre. Et ajouter un blanc d'œuf battu. Mélanger. Verser ensuite peu à peu l'eau et la bière afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
Égoutter à nouveau les huîtres et plonger-les dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte. A l'aide d'une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu'à coloration. - 3
Dressage
Disposer le beignet d'huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l'opération avec les autres beignets.
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