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Tempura de crevettes
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Tempura de crevettes - Photo par Nadia PaprikasTempura de crevettes - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Le tempura est un beignet japonais léger qui met en valeur le gout de l’ingrédient qu’il contient. Le tempura ne ressemble pas aux autres types de beignets, sa croute est très fine et non assaisonnée, elle est particulièrement légère et croustillante.

Ingrédients

4 personnes
  • crevette20 crevettes crues
  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Eau gazeuse10 cl d'eau gazeuse
  • Oeuf1 oeuf
  • Huile de fritureHuile de friture

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.
    Ajoutez l’œuf puis verser l'eau gazeuse progressivement, tout en remuant à l'aide d'un fouet. L'appareil doit être bien fluide.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole.

  4. 4

    Trempez les crevettes dans la pâte, en les tenant par la queue. Plongez-les ensuite délicatement dans l'huile de friture.

  5. 5

    Laissez cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

  6. 6

    Egouttez les crevettes à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir chauds, avec une sauce aigre-douce.

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