@ Nadia Paprikas
Le tempura est un beignet japonais léger qui met en valeur le gout de l’ingrédient qu’il contient. Le tempura ne ressemble pas aux autres types de beignets, sa croute est très fine et non assaisonnée, elle est particulièrement légère et croustillante.
Ingrédients
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20 crevettes crues
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70 g de farine En direct des producteurs sur
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50 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
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10 cl d'eau gazeuse
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1 oeuf
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Huile de friture
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Papier absorbant
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.
Ajoutez l’œuf puis verser l'eau gazeuse progressivement, tout en remuant à l'aide d'un fouet. L'appareil doit être bien fluide. - 3
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole.
- 4
Trempez les crevettes dans la pâte, en les tenant par la queue. Plongez-les ensuite délicatement dans l'huile de friture.
- 5
Laissez cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- 6
Egouttez les crevettes à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir chauds, avec une sauce aigre-douce.
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