Bento élégant pour dîner en blanc

Pour les entrées
Laver, peler et couper le pied des champignons, couper une partie pour former la bouche et y découper la langue. Arroser de jus de citron. Faire les yeux avec un petit morceau d'algue Nori. Peler et couper le daïkon en tranche fine, et à l'aide d'un emporte-pièce faire de petites formes qu'on fera mariner pendant 12h dans un mélange de vinaigre de riz (1 c à s) et du sucre (1 c à s), jus d'un demi citron vert. Faire cuire les oeufs de caille 2mn et les décorer (avec une algue Nori).

Le plat
Préparer une marinade avec le jus de 2 citrons verts, une gousse d'ail hachée, un morceau de gingembre râpé, hâché, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel et deux cuillères à soupe de sauce soja.
Faite cuire 5 mn les vermicelles de riz, les égouter et les assaisonner d'un peu de cette marinade (on peut ajouter un peu de piment et des cacahuètes grillées pour ceux qui aiment). Faire mariner l'escalope de poulet dans le reste de la marinade pendant une heure et la faire cuire à feu doux 3 mn dans une poêle couverte pour qu'elle garde une belle couleur blanche et tout son moelleux. Une fois refroidie, faites des tranches fines dans l'épaisseur et découpez avec votre emporte-pièce favori. Préparer la sauce au fromage blanc, fines herbes, sel et poivre pour accompagner les entrées et le poulet.

Le fromage
Étaler sur une tranche de pain de mie le fromage de votre choix (ici fromage de chèvre frais). Recouvrir de la seconde tranche et à l'aide d'un emporte-pièce, découper de jolies formes.

Le dessert
Monter en neige ferme un blanc d'oeuf, ajouter 60g de sucre en poudre. Former de petites bouchées et faire cuire pendant deux à trois heures à four très doux (80/90°) pour que les meringues restent blanches.

Enfilez votre habit de lumière, c'est prêt, vous êtes prêts ! A Bento !