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Biscuits à la cuillère sans gluten
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Biscuits à la cuillère sans gluten - Photo par mamiesossoBiscuits à la cuillère sans gluten - Photo par mamiesosso @ mamiesosso
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Par Solange du blog la cuisine sans gluten de Mamie Sosso

Biscuits à la cuillère ou boudoirs sans farine de blé et délicieux.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre vanillé 2 sachets de sucre vanillé
  • Sucre glace 70 g de sucre glace
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf 3 oeufs
  • Fécule de pomme de terre Fécule de pomme de terre
  • Sucre 100 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer dans deux bols mélangeurs les blancs des jaunes d'oeuf.
    Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel et lorsque les blancs sont bien fermes les battre encore un peu avec 20g de sucre glace pour les "serrer" Réserver.

  2. 2

    Avec le même fouet battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin et un sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
    Tout en battant ajouter la fécule.

  3. 3

    Incorporer délicatement les deux mélanges, blancs et jaunes en vous aidant d'un fouet pour ne pas "casser" les blancs d'oeuf et en soulevant de bas en haut, jusqu'à ce que l'on ne voit plus de traces des blancs.

  4. 4

    Verser votre mélange dans une poche à douille ou dans un sachet en plastique (il suffira de couper un petit bout pour fabriquer une poche)
    Beurrer et fariner avec de la farine de maïs votre plaque à biscuits sauf si elle est en silicone.
    Remplir chaque alvéole avec la pâte

  5. 5

    Parsemer chaque biscuit avec les 50g de sucre glace restant auquel on ajoute un sachet de sucre vanillé.
    Faire cuire à four chaud, à 180° pendant environ 20 minutes
    Démouler chaud sinon ils restent collés

Conseils

Si comme moi vous utilisez un moule en métal, beurrer bien chaque alvéoles et saupoudrez de farine de maïs et décoller les biscuits encore chauds car ils collent facilement.

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