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Biscuits à la cuillère sans gluten

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Photo par : mamiesosso

Biscuits à la cuillère ou boudoirs sans farine de blé et délicieux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 70g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 80g de fécule de pommes de terre ou de fleur de maïs
  • 100g de sucre fin
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  1. Étape 1 :

    Séparer dans deux bols mélangeurs les blancs des jaunes d'oeuf.
    Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel et lorsque les blancs sont bien fermes les battre encore un peu avec 20g de sucre glace pour les "serrer" Réserver.

  2. Étape 2 :

    Avec le même fouet battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin et un sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
    Tout en battant ajouter la fécule.

  3. Étape 3 :

    Incorporer délicatement les deux mélanges, blancs et jaunes en vous aidant d'un fouet pour ne pas "casser" les blancs d'oeuf et en soulevant de bas en haut, jusqu'à ce que l'on ne voit plus de traces des blancs.

  4. Étape 4 :

    Verser votre mélange dans une poche à douille ou dans un sachet en plastique (il suffira de couper un petit bout pour fabriquer une poche)
    Beurrer et fariner avec de la farine de maïs votre plaque à biscuits sauf si elle est en silicone.
    Remplir chaque alvéole avec la pâte

  5. Étape 5 :

    Parsemer chaque biscuit avec les 50g de sucre glace restant auquel on ajoute un sachet de sucre vanillé.
    Faire cuire à four chaud, à 180° pendant environ 20 minutes
    Démouler chaud sinon ils restent collés

Icone ampoule

Conseils

Si comme moi vous utilisez un moule en métal, beurrer bien chaque alvéoles et saupoudrez de farine de maïs et décoller les biscuits encore chauds car ils collent facilement.

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Commentaires

moi j'ai essayé la recette du chef Damien j'ai remplacé la farine avec de la maïzena et je me suis régale

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