Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez le reste du sucre.

Ajoutez la farine, la maïzena et les jaunes d'oeufs en une fois. Mélangez en soulevant la préparation avec une maryse.

Mettez la pâte dans une poche à douille. Déposez de la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en étirant pour former une sorte de buchette.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Saupoudrez avec le sucre glace en le tamisant. Arrosez de goutelettes d'eau.

Enfournez pour environ 10 minutes. 

Laissez-les un peu tiédir avant de les décoller et les déguster.