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Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
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Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange - Photo par TitAnickBiscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange - Photo par TitAnick @ TitAnick
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Par Anick Decarie-Lehmann

Une petite recette du Québec.

Ingrédients (12 personnes)

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Flocons d'avoine125 g de flocons d'avoine
  • Carotte115 g de carottes râpées (environ 2 grosses carottes brossées)
  • Raisin sec100 g de raisins secs
  • 1 c. à thé d'écorces d'orange séchées
  • Sel ou sel fin½ c. à thé de sel
  • Noix de muscade½ c. à thé de muscade râpée
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre80 g de sucre
  • 125 ml de mélasse
  • Farine160 g de farine
  • 2 clous de girofle moulus finement
  • Quatre épices½ c. à thé de mélange de 4 épices (girofle, muscade, cannelle et poivre)
  • Beurre65 g de beurre à température ambiante

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, battez ensemble le sucre et le beurre. Incorporez l'oeuf puis la mélasse, les carottes, le zeste d'écorces d'oranges râpées finement et finalement les raisins.

  2. 2

    Dans un second saladier, mélangez les ingrédients secs... farine, sel, bicarbonate, épices et avoine.

  3. 3

    Incorporez le mélange d'ingrédients secs au premier mélange. Bien mélangez mais pas trop afin qu'ils restent bien tendres !

  4. 4


    Sur une grande plaque à cuisson, étalez une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé). Répartissez la pâte à coup d'une grosse cuillère à soupe de pâte à intervalles de 5 cm.

  5. 5

    Cuire au milieu du four à 180°C pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Conseils

  • Pour des biscuits plus croquants laissez cuire encore quelques minutes.
    - La mélasse se trouve en magasin bio... sinon il faut peut-être la remplacer par un sirop épais eau-vergeoise qui a cuit... mais je n'ai pas testé!

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