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Blanquette de saumon et lotte
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Blanquette de saumon et lotte
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Par Lisa

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Crème1 brique de crème
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques
  • Crevette décortiquée8 crevettes décortiquées
  • Beurre2 noix de beurre
  • Champignon500 g de champignons
  • Lotte4 petits morceaux de lotte
  • Échalote1 échalote
  • Carotte2 carottes
  • Poireau1 poireau
  • Pavé de saumon4 petits morceaux de pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper les carottes en julienne ; émincer les champignons et le poireau.

  2. 2

    Saisir le poisson dans un peu de beurre ; réserver.
    Dans la même poêle, faire revenir les échalotes puis ajouter le poireau puis les champignons.
    cuire 10 mins puis ajouter le vin blanc et laisser réduire presque complètement.

  3. 3

    Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson.

  4. 4

    Poser les poissons et les crevettes sur la préparation et laisser chauffer à feu très doux.

  5. 5

    Au moment de servir, poêler les St Jacques et les poser sur la préparation.
    Servir très chaud avec du riz.

Nutrition

376kcal19% AR*
30.8 gprotéines62% AR*
12.3 gsucres5% AR*
21 gmatières grasses30% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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