La recette de blanquette la plus rapide, c'est celle-ci et elle est au saumon avec des petits légumes comme la carotte, les champignons de Paris et les poireaux.
Ingrédients
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1 filet de saumon Terre & Saveurs Casino
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2 échalotes
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3 carottes
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2 poireaux
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250 g de champignons de Paris
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1 dosette de safran en poudre
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50 g de beurre
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1 citron
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1 jaune d'oeuf
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1 c. à s. de farine Casino
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80 g de crème fraîche épaisse
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40 cl de bouillon de poisson
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
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Planche à découper
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Bol(s)
Préparation
- 1
Epluchez et hachez finement les échalotes.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
Enlevez la peau du filet de saumon et coupez-le en gros cubes. - 2
Dans une marmite, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez les carottes, les champignons et les poireaux. Salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez le safran et les dés de saumon puis laissez mijoter pendant 5 minutes. - 3
Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraiche et le jus d’un demi-citron.
Versez la crème dans la marmite et mélangez délicatement.
Laissez mijoter 5 minutes.
Servez chaud avec du riz nature.
Conseils
Vous pouvez servir la blanquette de saumon avec du riz nature ou du riz sauté aux petits légumes.
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