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Blanquette de poissons
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Blanquette de poissons
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Blanquette de poissonsBlanquette de poissons@ Chef Damien
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Blanquette de poissons
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette équilibrée et pleine de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de saumon500 g de filets de saumon sans peau
  • Dos de cabillaud500 g de dos de cabillaud
  • Carotte2 carottes
  • Poireau2 poireaux
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine20 g de farine
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Citron1 citron (jus)
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les poissons en gros dés.

  2. 2

    Lavez, épluchez et coupez les carottes en dés.

    Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.

    Faites revenir les poireaux, l'oignon et l'échalote émincés avec du beurre.

     

  3. 3

    Ajoutez les carottes à la préparation.

    Assaisonnez et versez la farine, mélangez puis ajouter le vin blanc puis la crème.

    Laissez mijoter 10 min puis ajouter le poisson et laisser 5 min sur feu doux.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Cette blanquette se suffit à elle-même. Toutefois, vous pouvez également la servir avec une pomme de terre vapeur par personne ou du riz blanc. 

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Idées de recettes