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Bobun revisité au porc sauté

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Photo par : Silvia Santucci

C"est LA spécialité vietnamienne la plus connue. Dans la version traditionnelle, on met de la viande bœuf et des nems. Nous avons très légèrement revisité la version classique.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Bo Bun

  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 250 g de viande de porc coupée en lanières
  • 3 carottes
  • ½ concombre
  • 50 g de noix de cajou
  • 4 poignées de pousses de salade
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'eau
  • ½ c à café de sucre roux
  • Huile

Sauce pour les carottes

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à café de sucre
  • ½ c à café de sel fin

Sauce pour le Bo Bun

  • 10 c à soupe d'eau chaude
  • 2 c à soupe de sauce pour nems
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de jus de citron vert
  • 1 c à soupe de sucre
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Matériel

  • Passoire
  • Râpe
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Mettez les vermicelles dans un bol, recouvrez d'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 minutes.

    Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce pour le Bobun.

    Egouttez les vermicelles, rincez-les sous l'eau froide, mettez-les dans un bol, ajoutez la moitié de la sauce et mélangez.

  2. Étape 2 :

    Pelez les carottes, râpez-les, mettez-les dans un bol avec le vinaigre, le sucre et le sel et mélangez.

    Coupez le demi-concombre en très fines tranches dans le sens de la longueur puis chaque tranche en bâtonnets très fins.

    Emincez les feuilles de salade, la menthe et mélangez.

    Concassez les noix de cajou.

  3. Étape 3 :

    Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok sur feu vif, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée.

    Ajoutez le mélange sauce soja, eau et sucre, mélangez et prolongez la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (5 minutes environ).

  4. Étape 4 :

    Dans chaque bol, mettez des vermicelles de soja, des carottes, du concombre, le mélange salade et menthe, la viande et parsemez de noix de cajou.

    Servez avec le reste de la sauce.

Bobun revisité au porc sauté

Ingrédients
(4 personnes)

Pour le Bo Bun

  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 250 g de viande de porc coupée en lanières
  • 3 carottes
  • ½ concombre
  • 50 g de noix de cajou
  • 4 poignées de pousses de salade
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'eau
  • ½ c à café de sucre roux
  • Huile

Sauce pour les carottes

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à café de sucre
  • ½ c à café de sel fin

Sauce pour le Bo Bun

  • 10 c à soupe d'eau chaude
  • 2 c à soupe de sauce pour nems
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de jus de citron vert
  • 1 c à soupe de sucre

Etape 1 :

Mettez les vermicelles dans un bol, recouvrez d'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce pour le Bobun.

Egouttez les vermicelles, rincez-les sous l'eau froide, mettez-les dans un bol, ajoutez la moitié de la sauce et mélangez.

Etape 2 :

Pelez les carottes, râpez-les, mettez-les dans un bol avec le vinaigre, le sucre et le sel et mélangez.

Coupez le demi-concombre en très fines tranches dans le sens de la longueur puis chaque tranche en bâtonnets très fins.

Emincez les feuilles de salade, la menthe et mélangez.

Concassez les noix de cajou.

Etape 3 :

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok sur feu vif, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée.

Ajoutez le mélange sauce soja, eau et sucre, mélangez et prolongez la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (5 minutes environ).

Etape 4 :

Dans chaque bol, mettez des vermicelles de soja, des carottes, du concombre, le mélange salade et menthe, la viande et parsemez de noix de cajou.

Servez avec le reste de la sauce.

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