Le boeuf est cuit dans un bouillon.
Ingrédients
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½ citron non traité
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2 tours de moulin de poivre
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2 c. à s. de gros sel de mer
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1 bouquet garni
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1 oignon
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1 carotte
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1 poireau
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1 kg de filets de boeuf
Préparation
- 1
Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine et attachez une ficelle à chaque extrémité.
Rattachez les deux ficelles entre-elles au dessus du rôti de façon à pouvoir passer une cuillère en bois et qu'il puisse être suspendu dans le faitout. - 2
Épluchez et lavez le poireau et l'oignon.
Faites de même avec la carotte, que vous couperez en quarte dans sa longueur. - 3
Dans un faitout, portez à ébullition 1,5 l d'eau en ajoutant la carotte, l'oignon, le poireau, le bouquet garni, le citron, le gros sel et le poivre.
- 4
Dés ébullition, plongez le rôti de boeuf dans l'eau en laissant reposer la cuillère en travers la faitout.
Laissez cuire 20 pour une viande saignante et 25 min pour une viande à point. - 5
Dés la cuisson terminée, retirez les ficelles et coupez la viande en tranches fines.
Bon appétit !
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