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Bœuf carotte collection été
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Bœuf carotte collection été - Photo par AAPrABœuf carotte collection été - Photo par AAPrA@ AAPrA
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Par AAPrA

Recette originale de Vincent Poussard

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • SésameSésame grillé
  • Vinaigre balsamiquevinaigre balsamique
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Piment d'Espelettepiment d'Espelette
  • ciboulette fine, persil plat, thym frais
  • Poivron vert½ poivron vert
  • 2 carottes fanes de sable des Landes
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Champignon de Paris2 champignons de Paris
  • Poivron rouge½ poivron rouge
  • 400 g de tende de tranche ou de rumsteck Bœuf Blond d'Aquitaine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Tailler le bœuf en fines lanières et mettre à mariner avec la fleur de sel le piment d'Espelette l'huile d'olive et les graines de sésame grillées, réserver au frais
      - Emincer tous les légumes finement et les mélanger.
  2. 2
    • Effeuiller les herbes
      - Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle , pendant ce temps disposer sur l'assiette le bœuf .
  3. 3
    • Mettre en une seule fois les légumes dans la poêle, assaisonner, remuer 2 fois et verser sur l'assiette : il faut que le mélange reste croquant.
      - Ajouter les herbes.

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