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Boeuf carotte maison

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Photo par : Epices & Moi
Un classique cuisiné avec un bon vin qui réconforte toujours lorsque l'hiver s'installe.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 240 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 botte de carottes
  • 75 cl de bouillon de bœuf
  • 75 cl de vin rouge
  • 20g de farine
  • 30g de beurre demi-sel
  • Sel
  • Poivre
  • 1 feuille de vert de poireau
  • 4 branches de thym
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 bouquet garni composé de :
  • 2 brins de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 kg de joue de bœuf
  1. Étape 1 :

    Détailler la viande en gros cubes avant de les passer dans la farine. Râper le gingembre et écraser l'ail.
  2. Étape 2 :

    Eplucher et ciseler l'oignon. Préparer le bouquet garni en enroulant le thym, le persil, le laurier dans la feuille de poireau et bien ficeler le tout.
  3. Étape 3 :

    Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
  4. Étape 4 :

    Ajouter dans la cocotte le vin rouge ainsi que le bouillon de boeuf et le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter ainsi pendant 3 h.
  5. Étape 5 :

    Eplucher, laver les carottes et les détailler en gros sifflets. A la fin des 3h, ajouter les carottes, poivrer, et poursuivre la cuisson 45 min.
  6. Étape 6 :

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud en ciselant éventuellement dans chaque assiette un peu de coriandre fraîche.
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Conseils

Un plat qui doit prendre le temps de mijoter. C'est bien meilleur s'il est préparé la veille !

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