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Bœuf carotte maison
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Avatar de Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Par Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Un classique cuisiné avec un bon vin qui réconforte toujours lorsque l'hiver s'installe.

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte1 botte de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de boeuf75 cl de bouillon de bœuf
  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Farine20g de farine
  • Beurre demi-sel30g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Poireau1 feuille de vert de poireau
  • Thym4 branches de thym
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • 1 bouquet garni composé de :
  • Persil2 brins de persil
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Joue de boeuf1 kg de joue de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Détailler la viande en gros cubes avant de les passer dans la farine. Râper le gingembre et écraser l'ail.
  2. 2
    Eplucher et ciseler l'oignon. Préparer le bouquet garni en enroulant le thym, le persil, le laurier dans la feuille de poireau et bien ficeler le tout.
  3. 3
    Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
  4. 4
    Ajouter dans la cocotte le vin rouge ainsi que le bouillon de boeuf et le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter ainsi pendant 3 h.
  5. 5
    Eplucher, laver les carottes et les détailler en gros sifflets. A la fin des 3h, ajouter les carottes, poivrer, et poursuivre la cuisson 45 min.
  6. 6
    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud en ciselant éventuellement dans chaque assiette un peu de coriandre fraîche.

Conseils

Un plat qui doit prendre le temps de mijoter. C'est bien meilleur s'il est préparé la veille !

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Idées de recettes