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Bœuf en daube  ! Plat familial
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Bœuf en daube  ! Plat familial - Photo par Recette de BenzoBœuf en daube  ! Plat familial - Photo par Recette de Benzo@ Recette de Benzo
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Par Recette de Benzo

Ingrédients (6 personnes)

  • Olive noire13 olives noires
  • HuileHuile
  • Lardon50g de lardons nature
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat noir1 carré de chocolat noir
  • Pomme de terrePommes de terre
  • 200g de couenne de porc découpées en 4 lamelles
  • Les 3 quarts d'une botte de persil, le dernier quart pour la déco
  • ThymThym
  • Vin rougeVin rouge
  • Oignon2 oignons moyens ou 4 échalottes en lamelles
  • 2 feuilles de laurier et d'autres pour la déco
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail3 à 4 gousse d'ails hachées
  • Joue de boeuf1 kg 600 de joue de bœuf ou de paleron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la viande dans un faitout et mettre du vin rouge à hauteur pour la faire marinée, rajoutez' y du thym, les oignons ou les échalotes en lamelles, 2 feuilles de laurier, 3 à 4 gousses d'ails hachés, poivrez et laisser mariner 4h. Ensuite sortir la viande de la marinade, égoutter la et mettre de coté la marinade.

  2. 2

    Faire revenir à l'huile la viande et la couenne de porc dans le faitout qui a servi à la marinade et ajoutez les 3 quarts de persil hachés, salez et poivrez. Remettre dans le faitout la marinade avec la viande et laisser mijotez 4 h à feu doux) à mi-cuisson rajoutez' y un carré de chocolat noir. Une demi-heure avant la fin de cuisson rajoutez les olives noires et les lardons. Si la sauce est trop liquide, rajoutez' y un peu de farine.

  3. 3

    Servir la daube avec des pommes de terre, parsemez de persil, mettre 2 feuilles de laurier et du thym pour la déco, salez avec du gros sel et poivrez.

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