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Bœuf façon gibier
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Par Nicole

Un plaisir gustatif qui va faire venir l'eau à la bouche en respirant les senteurs dans la cuisine !

Ingrédients

6 personnes
  • Ail1 gousse d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boeuf1 kg de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire mariner les morceaux de bœuf une nuit dans la marinade ci-dessous :
    1 bouteille de vin rouge, 1 carotte coupée en rondelles , 1 blanc de poireau, 1 oignon , 1 gousse d'ail, thym, laurier , clou de girofle.
    Le lendemain, égoutter et faire revenir la viande avec l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis retirer la viande.
    Mettre dans la cocotte les légumes de la marinade et faire revenir également.
    Ensuite rajouter les morceaux de bœuf et le vin de la marinade
    Rajouter de l'eau si la viande n'est pas couverte par la marinade.
    Sel, poivre
    Cuire pendant 3 h à feu doux
    Lorsque que la viande est presque cuite (2h30), retirer les morceaux
    Mixer la sauce avec les légumes de façon à ce que tout soit bien fondu (la sauce va épaissir) , et remettre la viande .
    Continuer la cuisson jusqu 'à ce que la viande soit bien cuite.

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