Un plat mijoté préparé à l'avance, à servir avec des pâtes fraîches ou non ou encore avec du riz.
Ingrédients
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2 c. à s. d'origan séché
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400 g de pulpe de tomates
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100 g d'olives vertes dénoyautées
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2 c. à s. de persil haché
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Huile d'olive
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2 gousses d'ail
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½ poivron rouge
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1,2 kg d'aubergines
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½ poivron vert
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½ poivron jaune
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1 oignon (gros)
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1 kg de steaks hachés
Préparation
- 1
La veille Peler et émincer l'oignon. Couper les poivrons en petits dés. Écraser l'ail. Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette. Laisser prendre une belle couleur.
- 2
Couper les aubergines en gros dés (elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu'elles se transforment en purée). Ajouter un peu d'huile d'olive, puis les morceaux d'aubergine dans la cocotte. Laisser revenir en mélangeant. Ajouter la pulpe de tomates et l'origan. Saler, poivrer.
- 3
Laisser cuire 40 mn à feu doux et à couvert. Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- 4
Le jour du repas Réchauffer à feu doux. Parsemer de persil. Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.
Conseils
Un plat à préparer la veille, il sera bien meilleur réchauffé. Vous pourrez le congeler sans problème.
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