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Bœuf sauté au basilic thaï
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4.1 / 5 15 avis
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Avatar de Marie à tout prix
Par Marie à tout prix

Un classique de la cuisine thaïlandaise rapide, cuisinée au wok.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf800 g de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Sauce d'huître10 c. à s. de sauce d'huître
  • Sauce soja claire/brune10 c. à s. de sauce soja claire/brune
  • Huile d'arachide4 c. à s. d'huile d'arachide
  • Sucre de palme3 c. à s. de sucre de palme
  • Pâte de piment2 c. à s. de pâte de piment (ou plus si vous aimez le très piquant) Ki Mao
  • Basilic thaïlandais1 bouquet de basilic thaïlandais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le boeuf en très fines (un peu à la manière du carpaccio) et longues lamelles. La viande doit être coupée perpendiculairement à la fibre. Épluchez et émincez finement l'oignon.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Quand elle fume (et pas avant !), déposez-y successivement et sans mélanger les oignons, la pâte Ki Mao et le boeuf. Lorsque la viande est saisie (ne la cuisez pas trop, elle restera très tendre), versez la sauce d'huître et la sauce soja.

    Pour les artistes, vous pouvez flamber la préparation à ce moment.

  3. 3

    Ajoutez ensuite le sucre de palme et parsemez enfin de larges feuilles de basilic thaï. La préparation doit être brunâtre et sentir la réglisse.

Conseils

Si vous n'avez pas de pâte Ki Mao, vous pouvez la faire vous-même en passant au pilon 1 échalote ciselée, 1 grand piment rouge émincé et 1 gousse d'ail dégermée.

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