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Bolo Prestigio
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Par Temperence

Ce gâteau brésilien est vraiment un pur délice de saveur et un beau mariage entre le chocolat et la noix de coco.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau

  • Farine270g de farine
  • Levure chimique1 sachet de poudre à lever
  • Sucre200g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée100g de cacao en poudre
  • 10 cl d?huile
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf3 œufs

Pour imbiber le gâteau

  • Eau10 cl d'eau bien froide
  • Lait de coco20 cl de lait de coco

Pour la crème de coco

  • Noix de coco rapée100 g de noix de coco râpée
  • Beurre doux20g de beurre doux
  • Lait concentré sucré1 boîte de lait concentré sucré

Pour la ganache

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Chocolat noir200g de chocolat noir

Décoration

  • Bonbons grains de café
  • Noix de coco rapéeNoix de coco râpée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le gâteau :

    Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao en poudre. Dans un second récipient, fouetter les oeufs, l?huile et le lait. Ajouter en trois fois le contenu du second récipient dans le contenu du premier récipient. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser la pâte dans un moule à charlotte beurré.

    Enfourner pendant env pendant 30min puis recouvrir d?un papier alu afin que le gâteau ne brûle pas et baisser le four à 160°C et laisser cuire 10/15min pour que le milieu du gâteau soit bien cuit. Démouler et laisser refroidir totalement.

  2. 2

    Pour la crème coco :

    Dans une casserole, mettre le lait concentré sucré, le beurre et la noix de coco râpée. Cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la crème. Laisser tiédir.

  3. 3

    Pour la ganache :

    Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la crème tout en mélangeant afin d?obtenir une ganache lisse.

  4. 4

    Pour le montage :

    Egaliser le haut du gâteau de façon à ce qu'il soit bien plat et retourner le pour que la partie la plus large soit dessous. Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal. Mélanger et mettre dans un vaporisateur le lait de coco et l'eau froide. Humidifier l'intérieur du gâteau (ne pas mettre tout le liquide).

    Etaler la crème coco sur la partie la plus large du gâteau et recouvrir avec l'autre partie. Lisser à la spatule. Recouvrir de ganache au chocolat en l'étalant uniformément sur toute la surface du gâteau.

    Décorer de noix de coco râpée et de bonbons grain de café. Laisser figer à température ambiante.

Conseils

Le réaliser la veille pour le lendemain, il sera que meilleur car le lait de coco aura bien humidifié le gâteau.

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Idées de recettes