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Boudin noir et sa purée de patate douce classique
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Vidéo suggérée Crumble de boudin noir minute Video 1 sur 15
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Par Francis51 du blog 'La cuisine de Francis'

Une recette avec un mariage de produits intéressants.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil plat4 branches de persil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre aux cristaux de sel de GuérandeBeurre aux cristaux de sel de Guérande
  • Patate douce8 patates douces
  • 20 tranches de chorizos
  • Boudin noir4 boudins noirs (env 15 cm)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer de l'eau salée.
    Épluchez les patates douces, coupez les en morceaux.
    Les faire cuire 20 min.

  2. 2

    Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les boudins avec la peau 4 min de chaque coté, salez poivrez réservez au chaud.

  3. 3

    Sur une plaque allant au four, déposez du papier de cuisson, dessus les tranches de chorizos, les sécher pendant 20 min à 160°C thermostat 5.
    Réservez au chaud.

  4. 4

     Écrasez en purée les patates douces, incorporez quelques noix de beurre, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

  5. 5

    Dans les assiettes posez les tranches de chorizos.
    Par dessus avec un emporte pièce de 70, mettre moitié de boudins et l'autre moitié la purée.

  6. 6

    Décorez avec le chorizo restant et du persil plat.

  7. 7

    servir chaud.

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