Boudin pané à l'émietté de pain d'épices

Purée de courgettes
Nettoyez les courgettes, coupez-les en grosses rondelles, placez-les dans un plat en pyrex avec un peu d'eau.

Mettez-les à cuire au micro-ondes à haute intensité pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les bien, déposez-les dans le robot culinaire muni d'une lame à hacher et activez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez.

Beignets d'oignons
Coupez les oignons en rondelles.

Préparez la pâte avec la farine, les œufs, le sel et le poivre.

Trempez les rondelles d'oignons dans la pâte et faire frire.

Retirez les rondelles lorsqu'elles sont d'une couleur dorée et déposez-les sur du papier absorbant.

Boudin
Couper des tranches de boudin blanc assez épaisses, d'environ 1 cm.
Les paner dans le pain d'épices émietté.