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Bouillon de rouget-barbet à la citronnelle
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Par FranceAgriMer

Une bonne soupe de poissons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gingembre20 g de gingembre frais
  • Nouille chinoise150 g de nouilles chinoises ou de vermicelles chinois
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle en morceaux
  • Bouillon de légumes2 tablettes de bouillon de légumes
  • Eau75 cl d'eau
  • 4 filets de rougets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre les tablettes de bouillon dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez la citronnelle et le gingembre.
    Plongez les vermicelles 3 minutes dans l'eau bouillante. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et gardez le bouillon.
    Répartissez le vermicelle dans 4 bols ou assiettes creuses.

  3. 2

    Coupez les filets de rouget en morceaux et pochez-les 3 minutes dans ce bouillon.
    Répartissez le bouillon et les morceaux de rouget sur les nouilles et servez bien chaud.

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